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龙须糖是怎么做的?油脂粉碎机来帮忙粉碎黄豆
龙须糖为安徽省安庆市特产,是中国民间特色传统小吃,已经有两千多年的历史了。不变的是,从古至今都是人们喜爱的小吃之一,入口即松化、回味甘甜啊。
小时候总以为龙须糖就是龙的胡子制作成的,肯定很贵、很稀少,像我们这样的“平民百姓”是吃不了的。长大之后才知道,龙须糖并不是我们小时候想的那么触不可及。而且在现在的网络时代,也解决了小时候的疑惑。龙须糖是怎么做的,上面那一层粉是什么?
那龙须糖是怎么做的呢?
首先准备好材料:白砂糖,葡萄糖,花生,果仁,芝麻,面粉等。然后把麦芽糖放在干净的小盆里,坐在热水锅中慢慢化开,让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出,放在案子上反复揉搓,像和面一样。蘸上粉将中间的洞拉大,扭成“8”字,然后重合,不断重复,直至呈拉丝的状态。把其余材料像沾粉混合包入糖丝内,卷起来,整好形就可以了。
而龙须糖上面的那层粉,一般都是炒熟的大米粉、糯米粉或者黄豆粉。曾经看过一个全程直播做龙须糖的,他们使用的是黄豆粉。也是我第一次见做龙须糖的,
那时还疑惑为什么他们用的粉是黄色的,是什么粉,而他们也在直播间和我们细说了。使用的是黄豆粉,是将炒熟的黄豆放入油脂粉碎机中粉碎出来的。所以他们家的龙须糖才和别人家的颜色不一样。